Les recettes de cuisine bressanes !

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La lieun-che (recette de Maria). Maria Vélon nous propose une recette typique de la Bresse, avec sa traduction en patois de Saint-Jean contrôlée par Joanny son mari. Toutes ou pratiquement toutes les fermes qui avaient un four fabriquaient leur pain environ une fois par semaine. La crème aussi était présente. Avec un peu de vinaigre, du sel et du poivre on mangeait souvent une lieun-che. Le mélange crème / vinaigre sera très agréable à savourer. Si vous n'avez pas de pâte à pain, une pâte feuilletée du commerce fera l'affaire. Ce sera un plat très facile à préparer en une demi heure. Préparation Pe kumenchi on fa na pôta a pan : Pour commencer on fait une pâte  à pain d'avoui de farna, de levan, on peu de chô et déde-ye : avec de la farine, du levain, un peu de sel et de l'eau On loche levi na déplèya : On laisse lever une demi-journée.     Beter de borou dan on moule à tôtra. : Beurrer un moule à tarte. Etendre la pôte dan lou moule. : Etendre la pâte dans le moule. Beter de fafieule pe que la pôta ne con-lye pô. : mettre des haricots pour que la pâte ne gonfle pas. Beter lou pla dans lou fou di menete. : mette le plat dans le four dix minutes.     Dan jon bol, délayié tro ou catrou kyeûlye a choupa : Dans un bol délayer 3 ou 4 cuillères à soupe de kron-ma davoui de venègré, de chô et de pôvre. : de crème avec du vinaigre, du sel et du poivre.     Chourti lou pla à tôtra du fou : sortir le plat à tarte du four. Beter le fafieule en lian pe lou prochin con. : Enlever les haricots et les conserver pour la prochaine fois.     Veché shla keû-la chu la pôta. : verser cette colle sur la pâte. Beter enkoure lou pla dans lou fou di menete. : Mette à nouveau le plat dans le four dix minutes.         Servi lou plè en entrô. : Ce plat sera servi en entrée. Accord On ne bö ran davoui na lieun-che.

Ingrédients pe la pôte a pan : de färnä, de levan, de chô, déde-ye. Na livre de fafieules. pe che que bon de borou, de kron-ma, de venègré, de chô, de pôvre.

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