| Prindre on bon poule., d'à peu pré Chon livres. | : | Prendre un beau poulet de 2 kg 500 environ. |
| Lou découpai in pete. mouchés. | : | Le découper en morceaux pas trop gros. |
| Les faire reveni dins na caissereula | : | Les faire revenir dans une cocotte |
| dins on mélinzhou de bouarrou pi d'heulou. | : | dans un mélange beurre et huile. |
| Betai n'union coupö in quatrou. | : | Ajouter un oignon coupé en quatre. |
| Quind les mouchés sont bien rouche., | : | Quand les morceaux sont bien dorés, |
| chopoudrai d'avoui de la färnä. | : | saupoudrer de farine. |
| Bien veri les mouchés. | : | Bien retourner les morceaux. |
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| Voudyi na boutaille de vin blinc che | : | Verser une bouteille du vin banc sec |
| de préférince de vi de "bérégnon de Noa", | : | de préférence du vin de Noa (1) |
| ajoutai douve deussa d'ayie. écafô. | : | ajouter deux gousses d'ail écrasées. |
| Calai, pavrai. | : | Saler, poivrer. |
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| Faire cuire n'ora, n'ora et demie, | : | Faire cuire 1h à 1h30, |
| des cos mé suivint la grôchieü di poule., | : | voire plus suivant la grosseur du poulet, |
| à fouä do in remouint les mouchés de timps in timps. | : | à feu doux en retournant les morceaux de temps en temps |
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| Devint de servi, battre on rouche. de jouä | : | Avant de servir, battre un jaune d'oeuf |
| dins on bol davoui on peu de cronma épéssä. | : | dans un bol avec 30 cl de crème épaisse. |
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| Arrétai lou fouä, | : | Arrêter le feu, |
| voudyi lou mélinzhou dins la caissereulä in remouint. | : | verser le mélange dans la cocotte en remuant. |
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| Se.rvi asseteu. | : | Servir aussitôt. |
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| : | (1) Le cépage Noa |
| : | vin blanc typique de la Bresse est à nouveau autorisé |
| : | depuis le 6 septembre 2003. |
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